Hankinnan kohteena ovat elintarvikkeet toimitettuna Rovaniemen kaupungin ja Rovaniemen koulutuskuntayhtymän keittiöiden (tuotanto-, kuumennus- ja palvelukeittiöitä) käyttöön. Hankinta on jaettu osakokonaisuuksiin seuraavasti: - Kuivatuotteet ja säilykkeet - Pakasteet - Maitotaloustuotteet - Lihat ja lihavalmisteet - Kala ja kalavalmisteet - Kasviproteiinivalmisteet. Tarjoaja voi jättää tarjouksen yhteen osaan tai useampaan / kaikkiin osiin. Rovaniemen kaupunki ja Rovaniemen koulutuskuntayhtymä tulevat noudattamaan tuotteiden hankinnoissa ja ruoan valmistuksessa valtakunnallisia ruokapalvelujen ravitsemuslaatukriteereitä sekä Valtion Ravitsemusneuvottelukunnan suosituksia elintarvikkeiden ravitsemuksellisiksi ehdoiksi. Tilaajan tämänhetkiset toimipisteet ja toimitusajat on kuvattu tarjouspyynnön liitteessä 2 "Toimipisteet ja toimitustiheys". Toimipisteiden määrä, sijainnit, tuotevolyymit ja toimitusrytmi voivat muuttua sopimuskauden aikana keittiöverkoston muuttuessa, esim. kun keittiön toiminta lakkaa tai uusi kohde otetaan käyttöön, tai toiminnan luonne muuttuu pysyvästi tai sesonkiluonteisesti. Tilaaja ilmoittaa mahdollisista muutoksista viivytyksettä. Tilaaja pidättää oikeuden sopimuskauden aikana muuttaa tuotantotapoja tai tuotantomääriä, tästä johtuen tilaaja ei sitoudu tiettyihin hankintamääriin sopimuskauden aikana. Tähän hankintaan ei sisälly seuraavat tuoteryhmät, vaan ne kilpailutetaan erikseen: - Raa'at perunat ja juurekset, - Tuoreet kasvikset ja kasviskomponentit, - Leipä ja leipomotuotteet.